Съедобный в любом виде.
Условно-съедобный. Требующий предварительной обработки.
Условно-съедобный. Требующий предварительного отваривания или вымачивания.
Алкоголь с данным видом вызывает отравление.Съедобные грибы фото и название
Отправляясь на рынок, в супермаркет или местную бакалею за грибами запмоните четыре правила, которые должны быть учтены перед их покупкой. А также, если позволяет сезон и вы предпочитаете собирать грибы самостоятельно, то перед сбором и потреблением грибов:
- Всегда покупайте грибы хорошего качества в надежных магазинах или ешьте их в местах общепита, пользующихся хорошей репутацией. Избегайте пробовать грибы сомнительного происхождения и в случайных "забегаловках".
- Некоторые ядовитые грибы очень близко напоминают дикорастущие неядовитые варианты. Поэтому каждому нужно очень хорошо знать съедобные и ядовитые грибы, чтобы быть в состоянии различать их. Не употребляйте дикие грибы, которые не культивируются, не будучи уверенными в том, что вы едите. Последствия могут быть не только неприятными, но и даже ФАТАЛЬНЫМИ.
- Всегда полностью очищайте грибы перед тем, как употреблять их - сырые или приготовленные. Это не принципиально.
- Полезно знать на популярные съедобные грибы фото и название. Упомянутые ниже грибы были идентифицированы как съедобные, но есть определенные условия, которые играют роль, когда дело доходит до пригодности в пищу некоторых из этих разновидностей. Некоторые могут быть опасны для жизни, когда съедены в сыром виде, но аппетитны и безопасны после должной обработки кипятком. Другие грибы могут дать сильные аллергические реакции подверженным людям. Так что узнайте на все съедобные грибы названия, в которых вы нуждаетесь, а особенно о том конкретном виде гриба, который вы собираетесь положить в корзину или на блюдо. Это тот случай, когда лучше с пустым желудком, но при здоровье.
Все еще проводятся в большом количестве исследования для упомянутых ниже грибов, и многое о них все же предстоит узнать. Если вы - постоянный грибной едок, следите за новой информации о различных видах.
Перечень съедобных грибов (55)
Аурикулярия густоволосистая |
  Auricularia polytricha |
Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Консистенция студенистая и хрящеватая. |
Медицина. Салаты. Различные блюда, супы. |
неизвестно |
Белый гриб |
 Boletus edulis |
Один из лучших грибов по своим вкусовым качествам. |
Любые способы. |
I |
Вёшенка лёгочная |
 Pleurotus pulmonarius |
Мякоть упругая, с хорошим вкусом и ароматом. |
Любые способы. |
III |
Волнушка розовая |
  Lactarius torminosus |
Островатый гриб, вкусен маринованным. |
Длительное отмачивания со сменой воды. Затем маринование. |
II |
Головач род |
 Calvatia sp. |
Мякоть внешне похожа на вату, с характерным вкусом и запахом. |
Жарка. Супы. Вскоре после сбора. |
IV |
Дубовик оливково-бурый |
 Boletus luridus |
Вкус и запах приятные, слабовыраженные. |
Любые способы после предварительного отваривания или сушки. |
II |
Каштановик |
 Gyroporus castaneus |
Невыразительный запах и специфический горьковатый вкус. |
Сушка. Возможна горчечь после отваривания. |
II |
Лисичка обыкновенная |
 Cantharellus cibarius |
Со слабым фруктовым запахом. |
Любые способы. |
III |
Мокруха пурпуровая |
 Chroogomphus rutilus |
Без выраженных вкуса и запаха, специфичен, близок к маслятам. |
Любые способы. |
IV |
Навозник белый |
  Coprinus comatus |
Мякоть тонкая и нежная, белая, с тонким приятным ароматом и вкусом. |
Отваривание или жарка в первые 2 часа после сбора. Съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок. Несовместим с алкоголем. |
IV |
Опёнок летний |
 Kuehneromyces mutabilis |
Мякоть водянистая, желтовато-коричневая. Запах слабый, ароматный. Вкус немного пряный. . |
Любые способы. |
IV |
Подберёзовик обыкновенный |
 Leccinum scabrum |
Приятный слабо выраженный грибной запах и вкус. |
Любые способы. После обработки темнеет. |
II |
Полевик ранний |
 Agrocybe praecox |
Отдаленно схож с шампиньонам, иногда горьковатый. |
Неплох в жаренном виде. Сушку переносит плохо, предпочтительней маринование. |
неизвестно |
Рыжик настоящий, син. Рыжик деликатесный |
 Lactarius deliciosus |
Пряный, пикантный; запах приятный фруктовый. |
Любые способы кроме сушки. |
I |
Сыроежка черная, син. подгруздок черный |
 Russula adusta |
Умеренный вкус, земляной запах. |
Предварительная обработка. Маринование. |
IV |
Сыроежка пищевая |
  Russula vesca |
Мякоть плотная, без запаха, не едкая, сладковатая. |
После предварительной обработки. Хорош соленым. |
III |
Цезарский гриб |
 Amanita caesarea |
Cо слабым запахом лесного ореха и приятным вкусом. Может восприниматься как курятина. |
Любые способы. |
I |
Шампиньон культурный, син. Шампиньон отчетливоклубеньковый |
 Agaricus abruptibulbus |
Аромат с заметным запахом аниса. |
Любые способы. |
III |
Шиитаке |
 Lentinula edodes |
Вкус специфический, слегка острый, возможно мясной. |
Любые способы. Только непродожительная обработка. В медицине. |
неизвестно |
Аурикулярия уховидная |
 Hirneola auricular-judae |
Хрустящая мякоть. Вкус невыраженный, возможно сладковатый. |
Молодые в салаты. Поздние нуждаются в отваривании. Жарят, тушат, готовят на пару . |
неизвестно |
Боровик сетчатый |
 Boletus reticulatus |
Ярко выраженный грибной запах и сладкий вкус. |
Любые способы. |
I |
Вёшенка обыкновенная |
 Pleurotus ostreatus |
Приятный, с привкусом аниса |
Только молодые грибы. Любые способы. |
IV |
Вольвариелла вольвовая |
 Volvariella volvacea |
Нежной консистенции, напоминает приготовленные кабачки. Популярен в азии. |
Жарка. Салаты. |
неизвестно |
Груздь перечный |
 Lactarius piperatus |
Специфический жгучий вкус. |
Медицина. Жарка на сильном огне. |
IV |
Зонтик пестрый |
 Macrolepiota procera |
Напоминает вкус грецкого ореха. |
Молодые в вареном, жареном виде, сушение, заготовка грибного порошка. |
IV |
Колпак кольчатый |
 Rozites caperatus |
Вкус грибной, запах приятный, пряный, мясной. . |
В вареном, жареном, соленом и маринованном виде. |
IV |
Маслёнок белый |
 Suillus placidus |
Вкус и запах грибные, невыраженные. |
В свежем, маринованном и солёном виде |
неизвестно |
Моховик жёлто-бурый |
 Suillus variegatus |
Острый, смоляной, кислящий вкус. Кислость может сохраниться после приготовления. |
Отваривание, жарка. |
III |
Навозник серый |
 Coprinopsis atramentaria |
Умеренный сладковатый вкус, характерный запах отсутствует. |
Отваривание или жарка в первые 2 часа после сбора. Съедобен только в молодом возрасте, до начала окрашивания пластинок. Несовместим с алкоголем. |
IV |
Опёнок осенний |
 Armillaria mellea |
Приятный древесный запах и кисловато-вяжущий вкус. |
Предварительное отваривание. Любые способы. Особенно хорош маринованным. |
III |
Подгруздок белый |
 Russula delica |
Без особого запаха и вкуса. |
Преимущественно маринование. Жарка после предварительной обработки. |
II |
Польский гриб |
 Xerocomus badius |
Напоминает боровик, с приятным (фруктовым или грибным) запахом и сладковатым вкусом. |
Любые способы. |
II |
Синяк, син. Гиропорус синеющий |
 Gyroporus cyanescens |
Приятный и нежный вкус. |
В сушеном, маринованном или жареном виде |
II |
Сыроежки род |
 Russula sp. |
Различный. |
Различные. В медицине. В зависимости от конкретного вида. |
III - IV |
Трюфель белый |
 Choiromyces meandriformis |
Мякоть плотная, мучнистая. Сильный запах, иногда неприятный. |
Отваривание. Возможно сырым. Сушка. |
IV |
Чешуйчатка золотистая |
 Pholiota aurivella |
C приятным грибным или редечный запахом, нежный невыразительный вкус, в старости горьковатый. |
После предварительного отваривания. Жарка. Маринование. Засолка. |
IV |
Шампиньон лесной |
 Agaricus silvaticus |
С ярко выраженным характерным сладковатый вкусом и кисловато-острым запахом. |
Любые способы. |
III |
Белошампиньон румянящийся |
 Leucoagaricus leucothites |
Съедобный с приятным запахом и вкусом, напоминающим вкус шампиньона. |
Только свежим после отваривания. |
неизвестно |
Валуй |
 Russula foetens |
Достаточно вкусен в маринованном и соленом виде. |
После отмачивания. Чаще соленые или маринованные, иногда жарка. |
III |
Вёшенка степная, син. Белый степной гриб |
 Pleurotus eryngii |
Вкусный, деликатесный гриб. Возможно сходство с белым грибом. |
Жарка. Сушка. Салаты. Блюда. |
неизвестно |
Говорушка род |
 Clitocybe sp. |
Выраженный сладковато-пряным вкус. |
Различные. В зависимости от конкретного вида. |
IV |
Дубовик крапчатый |
 Boletus erythropus |
Напоминает по вкусу белый гриб. |
После тщательной термообработки, для жарки, заморозки и сушения. |
II |
Калоцибе майский, син. Рядовка майская |
 Calocybe gambosa |
С сильным мучнистым запахом и вкусом. |
Любые способы. |
IV |
Лисичка желтеющая |
 Cantharellus lutescens |
Без выраженных вкуса и запаха. |
Жареные. Тушеные. В супах. |
IV |
Маслёнок обыкновенный |
 Suillus luteus |
Мякоть белая без особого вкуса и запаха. |
После предварительного отваривания. Любые способы кроме сушки. Хорош маринованным и жареным. |
II |
Моховик зелёный |
 Xerocomus subtomentosus |
Рыхлая мякоть. Приятный вкус и фруктовый запах. |
Жарка без предварительной варки. Маринование. |
III |
Опёнок зимний |
 Flammulina velutipes |
Приятный и ароматный грибной вкус, нежная мякоть. |
Любые способы. |
IV |
Паутинник браслетчатый |
 Cortinarius armillatus |
Характерный со слабый запахом сырости или редьки, с мягким грибным вкусом. |
Молодые грибы. Жарка. Маринование. |
IV |
Подосиновик белый |
 Leccinum percandidum |
Грибной, приятный. Без особого запаха и вкуса. |
Молодые грибы лучше мариновать, а крупные зрелые — жарить или сушить. |
II |
Рыжик еловый |
 Lactarius deterrimus |
Запах мякоти приятный, фруктовый, вкус приятный, со слегка горьковатым послевкусием. |
Любые способы кроме сушки. |
I |
Сморчок съедобный, Сморчок обыкновенный |
 Morchella esculenta |
Восковидная мякоть довольно ломкая, она имеет интересный вкус и приятный аромат. |
Тщательная обработка. Отваривание. Жарка. Сушка. |
III |
Сыроежка серая |
 Russula grisea |
На вкус пресная, без особого запаха, не едкая или слабоедкая. Превосходный вкус в приготовленном виде. |
Съедобен свежий и соленый. |
III |
Трюфель черный |
 Tuber melanosporum |
Сильный характерный аромат и приятный вкус с небольшой горечью. Возможен аромат и вкус чеснока, жареных орехов. |
В качестве приправы. В соусах. Сушенным. |
IV |
Шампиньон двуспоровый |
 Agaricus bisporus |
Ярко выраженный запах и грибной вкус. |
Любые способы. |
I |
Шампиньон луговой, син. Шампиньон обыкновенный |
 Agaricus campestris |
C приятным грибным запахом и мягким вкусом. |
Любые способы. |
II |
2 июня, 2016
